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香气十足的花椒鱼干辣油这样做

发布时间:2018-5-30 作者:兔兔体验网
    日本很多料理都会用到辣油,像是煎饺沾酱,或是拉面等等的,常常可以看到辣油的身影。虽然是辣油,外表也是红色的,但日本市售的辣油一点都不辣而且不香!
    难怪有好多日本人来台湾,去阳春面店吃碗干面都会被辣油的香气给迷住,而且大多还会买面店自制的辣油回去呢!今天北京丝足会所健康顾问就来跟大家分享我自己很喜欢的辣油做法,因为我家的日本人不太能够吃辣,却又很爱辣油的香气,因此我都是用七味粉加一些花椒来做。如果要更辣一点的食品材料行都有卖鸡心辣椒片,花椒中药行也有卖。
    全部材料如下:1.花椒粒一小匙,2.七味粉半罐。3.小鱼干和虾米各一把,4.蒜头三颗,5.姜三片,6.葱花约一大匙。7.香油两大匙,8.食用油两碗。
    做法:1.花椒粒先用擀面棍或酒瓶稍微敲碎,辣椒片和花椒拌匀,比例我是抓1:0.3,做一次所需要的辣椒和花椒加起来大约是半碗的份量,喜欢更麻一点的可以自行增加花椒比例喔!2.把小鱼干和虾皮,以及姜片、蒜头和葱花放入调理机打匀,如果家中没有调理机可以用菜刀切碎也OK。鱼干和虾皮我都是抓一把的份量,比例是1:1,这些材料也是全联就有卖了。3.在锅中放入两大匙香油和两碗食用油;沙拉油或芥花油等等都可以,接着把油加热到丢一点辣椒片下去会冒泡而且会浮起来的程度,就可以关火了。4.混合好的辣椒片,以及刚才打好的鱼干末慢慢放入热油中,这个时候会开始起很多泡泡,建议可以用汤匙一匙一匙慢慢放,这样比较不会溢出来。最后依照个人口味放入盐巴和柴鱼粉或鸡粉调味。 5.冷却后,就是香气迷人的辣油!这款辣油因为是用七味粉做的,因此辣味比较不那么明显,小孩也可以接受。加上里面有着鱼干和虾米以及各种辛香料,还有花椒的香气和微麻的口感,真的会让人一口接一口。 

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