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哪些人不适合喝酵素液

发布时间:2018-6-7 作者:兔兔体验网
     一般人吃酵素无害,但糖尿病以及肾脏病的病人千万不可以喝酵素液。为顾及风味,蔬果发酵后通常还会加入大量的糖来做调味,因此酵素液糖分很高,许多糖尿病人喝了以后,血糖立刻上升。并且许多蔬果都含有丰富的钾,酵素综合这么多蔬果后,钾含量也更高,会增加肾脏的负担。
    吃酵素可以补充人体内酵素吗?食物酵素另一个热门的话题是,可以利用吃酵素补充品的方式来补充人体内的酵素,达到改善体质、抗老、甚至让你不生病的看法。
    什么是酵素?酵素(enzyme)其实是生物体内各种催化生化反应的活性蛋白质统称,又被称做“酶”。光是人体内的酵素就有上千种,每种酵素都有特定的功能。
    这些活性蛋白质最主要的作用就是催化体内的各种化学反应,例如分解营养素、消耗热量、排出废物等,都需要靠酵素的帮助,才能够正常且快速地运作。举个最为熟知的例子,我们唾液中有种专门分解淀粉的消化酶,就是一种酵素。
    因为只要是生物的体内都有这种具有活性的蛋白质,市面上的产品,就利用低温发酵的方式保存住动、植物与乳酸菌等微生物内的酵素,再加以利用。像酵素粉或是酵素片也是经过低温干燥后制成。
    但是最大的问题还是在于,酵素这种活性蛋白质无法通过胃酸考验。“许多人知道酵素是种蛋白质,所以怕热,但其实它们也怕强酸,”北京丝足会所健康顾问解释。
    不管酵素的活性多高,任何蛋白质,包含这些外来的酵素,若未经过特殊处理,很难保存活性进入细胞。这是因为人体的胃酸是pH值2~3的强酸,加上肠液、胰液中也有许多专门分解外来蛋白质的消化酵素。
    正常人体内的酵素皆在细胞内自行合成。目前没有科学证据显示可以用吃的方式补充体内的酵素活性。至于有些说法认为,吃酵素帮助消化,就能避免体内其他功能的酵素被用来消化食物,黄青真则表示,酵素数千种,每种的功能都无法被其他种酵素取代,而且目前也没有看过相关的研究证实这种说法。 

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